Restaurante gastronómico
En el corazón de la Ciudad medieval de Carcasona
El Hôtel de la Cité debe su reputación gastronómica a su restaurante, La Barbacane. El restaurante, en pleno corazón de la Ciudad medieval de Carcasona, dispone de una sala en estilo neogótico que le seducirá por su formidable chimenea, sus vitrales, sus altos techos y sus asientos estilo catedral.
Dentro de este marco auténtico, podrá saborear una cocina rica en sabores y en colores elaborada por el chef Jérôme Ryon. Natural de Bourg-en-Bresse, el antiguo segundo de Franck Putelat tomó exitosamente la dirección de las cocinas de La Barbacane hace algunos años. La cocina de Jérôme Ryon realza las materias primas, de ellas los pescados y las hortalizas de la región mediterránea, así como productos de la región de Lyon (recordatorio de sus raíces montañesas). Al paso de las estaciones, propone una cocina de tradición renovada con refinamiento y sutileza que se hace sobre bases clásicas pero con una pizca de audacia.
El restaurante La Barbacane, una estrella en la Guía Michelin, también cuenta con una terraza con una impresionante vista sobre las murallas de la Ciudad.
