Marco contemporáneo y cocina inventiva

A las puertas de la Ciudad medieval de Carcasona

En un decorado con ambiente contemporáneo y jovial, el restaurante La Vicomté y su esmerado equipo le proponen una cocina inventiva, elaborada a base de productos frescos. El menú ofrece una selección de productos de temporada y una carta que mezcla sorpresas y platos de tendencia gastronómica realizados por nuestro Chef Cédric Laveau.

Cédric Laveau, natural de Auxerre en el departamento del Yonne, se inició con Pierre Liperi con quién efectuó su aprendizaje. Los huevos en cazuela, los escargots de Borgoña y el Chablis ya no tienen secretos para él. Al final de su servicio militar en Dijon, abandonó la región para instalarse en Carcasona en el restaurante L'Ecu d'Or donde, durante los últimos años, secundará a Nadine Escande. En 2005, se unió a Jean-Pierre Lombard en el Hôtel Mercure y en 2008 lo sucede como chef.

Hoy, Cédric sobresale en la preparación de buffets y cócteles de cena, en particular para la presentación anual del folleto de USC XV, el equipo de rugby de Carcasona. También pone todo su talento en la preparación de los menús de La Vicomté, tanto en los menús del día (en la pizarra) o de temporada (menú terruño) uniendo el gusto, la calidad y un precio razonable.
 

A la carte
por Cédric LAVEAU
Todos los días de 12:00 a 14:00 y de 19:30 a 22:00

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Ambiente contemporáneo y jovial

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Contacto

Restaurante La Vicomté 18 Rue Camille Saint-Saëns - 11000 Carcarssonne +33 (0)4 68 11 92 82 Escríbanos
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