Originalmente, el término "Dinée" se utilizaba para designar la posada en la que se paraba a comer durante un viaje. La "Dinée" debía tener la misma altura que el "coucher".

En un marco rico en historia y patrimonio, este restaurante de decoración cálida y típica ofrece una cocina basada en los productos de temporada. Trabajar con productores locales, en circuitos locales, y respetar el trabajo bien hecho son los valores compartidos en esta cocina. Se hace hincapié en la utilización de productos crudos, sin sobreprocesarlos, para que conserven su sabor original, y cada temporada tiene sus pequeñas y grandes maravillas.

El menú bistronómico se ha diseñado con una fuerte inspiración regional, dada la riqueza de los productos locales, siempre cambiantes con las estaciones.