Restaurante bistronómico

En el corazón de la Ciudad medieval de Figeac

Una cocina sibarita y de temporada le espera en La Dinée, el restaurante bistronónico del Château du Viguier. En su origen, el vocablo "Dinée" se empleaba para designar el albergue donde uno se paraba para comer durante un viaje. La "Dinée" debía estar a la misma altura que el "dormitorio". Es dentro de este marco rico en historia y en patrimonio (antigua sala de guardias con altos techos y vigas, chimenea con manto esculpido…) que el joven chef Anthony Carballo, amante de su terruño y de su oficio, propone una cocina cercana a los productos y a las estaciones, una cocina muy gentil. 

Su carta es accesible y original con una fuerte inspiración regional, considerando la riqueza local. Anthony Carballo se ha codeado con las grandes casas: chef de carnes del Meurice en París o incluso segundo de cocina del Chalet du Mont d'Arbois en Megève.
Ha sabido elaborar una cocina variada, generosa, sincera, que reescribe algunos elementos fundamentales del terruño como el foie gras de la comarca al natural y en gelatina de malbec con especias, el cordero de Quercy asado con ajo de oso, habas y guisantes cocinados con menta silvestre o incluso el cascarón de merengue con nueces de Figeac, caramelo con mantequilla salada y crema helada al pop-corn…
 

Menú del mediodía
por Anthony Carballo
Todos los días 10:00 a las 21:00 
Menú de noche
por Anthony Carballo
Todos los días 19:30 a las 21:30
Menú de año nuevo
Martes 31 de diciembre de 2019
Menú de Nochebuena
Martes 25 de diciembre de 2019

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Contacto

La Dinée du Viguier - Mercure Figeac Viguir du Roy 4 Rue Boutaric - 46100 Figeac +335 65 50 08 08 Escríbanos
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