La Cour des Consuls - Hôtels & SPA

 

La Cour des Consuls - Hôtel & SPA
46 rue des Couteliers
31000 TOULOUSE
FRANCE
(+33)5 67 16 19 99
(+33)5 34 31 67 34
 
Restaurant Le Cénacle
46 rue des Couteliers
31000 TOULOUSE
FRANCE
(+33)5 67 16 19 99
(+33)5 34 31 67 34
 

Restaurant – Le Cénacle (1 étoile Michelin)

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 Avec sa superbe cheminée en pierre et sa reproduction du Souper à Emmaüs du Caravage, le restaurant le Cénacle est la promesse d’une expérience culinaire inoubliable.

Le Chef Thomas Vonderscher, exécute des recettes délicates réalisées à base de produits nobles et frais. Succombez à son plat signature : le Pithiviers de pigeon du Quercy et foie gras, mesclun champêtre de chez Rudy Vinaigrette à la truffe Melanosporum, jus de pigeon. Terminez par l’exquis dessert Meringue légère au citron meyer, Pain d’épices et sorbet exotique, parfaitement équilibré !

Thomas VONDERSCHER Chef étoilé du restaurant Le Cénacle

         Natif du massif des Vosges, Thomas Vonderscher a fait ses débuts à La Bergerie (Aragon). Pris de passion pour la cuisine, ce jeune chef de talent s’est vite orienté vers une gastronomie de terroir, que ses pairs ont su maintes fois revisiter et sublimer. Il s’est perfectionné auprès de Sébastien Chambru (Moulin de Mougins) et Jérémy Morin (Métropolitan, Toulouse) mais c’est avec  Jérôme Ryon qu’il  va prendre conscience de son potentiel et commencer à le seconder à la Barbacane (Hôtel de la Cité, Carcassonne).

A l’ouverture de l’hôtel, en septembre 2015, il prend les commandes des cuisines en collaboration avec le chef Ryon. Après deux années pleines de réussites, il a le plaisir de signer la totalité de la carte. Son travail, sa rigueur et son audace sont récompensés depuis janvier 2019 d’une étoile au Guide Michelin.

Le Bar

 

 

 

 

 

Installez-vous au Bar où il fait bon s’attarder dans les canapés cosy « très » Club. Il y règne une atmosphère british, relax et informelle.
Découvrez une carte de Champagnes unique … à accompagner de caviar Pétrossian. Et tradition des Couteliers oblige, le Magnum de Champagne est sabré à la lame !

Voilà un endroit où il fait bon s’attarder en dégustant aussi le cocktail « l’Impertinent ».

Nos cocktails signature

« Garonna Julep » 

Petit clin d’œil à l’un des plus vieux cocktail : le Mint-Julep. Créé au sud des Etats Unis au 18ème siècle il a inspiré le Mojito par la suite. En incorporant l’Armagnac et quelques agréments, nous l’avons baptisé le « Garonna Julep ».

« NewGaro » 

Cette composition vous guidera jusqu’aux rives de la Garonne, à travers un voyage dans le triangle d’or à la cueillette du pastel, entre saveurs florales des champs de violettes et parfums épicés du sud-ouest ainsi décrits par l’enfant du pays Nougaro « NewGaro ».