L’art des beaux accords
Le partage... pour le plaisir d'une cuisine toujours à explorer
Dissimulé derrière les antiques façades de la Ville rose, le restaurant Le Cénacle de La Cour des Consuls Hôtel & Spa est un écrin au sein duquel le jeune chef Clément Convard élabore une cuisine raffinée et audacieuse. Cet épris des saveurs a le goût de mettre les sens en émoi …
Sa vision s'apparente à un concert culinaire où tous participent. Le travail avec les producteurs locaux, le sommelier qui déguste pour trouver les bons accords, le service en salle qui devient spectacle au service d’un hôte venu faire une belle expérience, où les assiettes se conjuguent avec les plats et la salle avec la cuisine… Le chef affectionne les montages pour un voyage visuel et olfactif tout en équilibre entre cuisine traditionnelle et méditerranéennes. Une lecture des mets où tous les sens sont invités. L’œil doit deviner les saveurs avant les papilles... Dans le décor prestigieux de La Cour des Consuls Hôtel & Spa, Clément Convard, souhaite sublimer son art, un challenge qu’il est prêt à relever depuis qu’il a pris la tête des cuisines du Cénacle en juin 2022.
Le bonheur de faire plaisir... une équipe, des produits et un peu de folie !