L’art des beaux accords

Restaurant étoilé au cœur du Vieux Toulouse

Confidentiel et exclusif, le restaurant récompensé d’une étoile Michelin en 2019 invite à partager de savoureux moments dans l’atmosphère feutrée d’un ancien hôtel particulier du XVIIIe siècle avec sa superbe cheminée en pierre, ses plafonds à la française et sa reproduction du « Souper à Emmaüs » du Caravage.

Le Chef Thomas Vonderscher propose une cuisine réjouissante, entre classicisme, tradition régionale et touches plus contemporaines. Il exécute des recettes délicates réalisées à base de produits nobles et frais comme son plat signature : le Pithiviers de pigeon du Quercy et foie gras, mesclun champêtre de chez Rudy, vinaigrette à la truffe Melanosporum, jus de pigeon. Natif du massif des Vosges, il a fait ses débuts à La Bergerie (Aragon). Pris de passion pour la cuisine, ce jeune chef de talent s’est vite orienté vers une gastronomie de terroir, que ses pairs ont su maintes fois revisiter et sublimer. Il s’est perfectionné auprès de Sébastien Chambru (Moulin de Mougins) et Jérémy Morin (Métropolitan à Toulouse), mais c’est avec Jérôme Ryon qu’il va prendre conscience de son potentiel et commencer à le seconder à la Barbacane à Carcassonne.

A l’ouverture de l’hôtel, en septembre 2015, il prend les commandes des cuisines en collaboration avec le chef Ryon. Après deux années pleines de réussite, il a le plaisir de signer la totalité de la carte. Son travail, sa rigueur et son audace sont récompensés depuis janvier 2019 d’une étoile au Guide Michelin.

 

Menu du midi
par Thomas VONDERSCHER
5 jours sur 7  de 12:00 à 13:30
Menu du soir
par Thomas VONDERSCHER
Du lundi au samedi de 19:30 à 21:30

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Restaurant Gastronomique Le Cénacle 46 rue des Couteliers - 31000 Toulouse - France (+33) 05 67 16 19 99 Nous écrire
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