Restaurant bistronomique

Une cuisine créative, de terroir et bienveillante

C’est dans le cadre riche en histoire et cher au cœur des figeacois du restaurant La Dinée que le jeune chef Anthony Carballo offre une cuisine inventive et de caractère, et c’est avec brio qu’il a investi les lieux entouré d’une équipe jeune et dynamique.

Anthony a su tisser auprès des producteurs locaux des liens basés sur le respect du travail bien fait et de l’authenticité. Après avoir été formé par de grandes tables européennes, comme Le Meurice Yannick Alleno, il affirme, aujourd’hui sa personnalité autour de délicats plats de légumes, où il harmonise les saveurs subtiles de chaque saison, comme dans le travail d’une belle pièce de viande qu’il conçoit avec maîtrise et dans son entièreté. Il offre à ses hôtes une cuisine raisonnée et bienveillante, qui trouve son équilibre dans le respect des ressources, du producteur au produit, du champ à l’assiette.

À chaque période de l’année ses petites et ses grandes merveilles ... sa carte, respectueuse des productions locales, évolue au gré des saisons, laissant libre cours à la créativité d’un amoureux de son terroir.

Menu du soir
par Anthony Carballo
Tous les jours de 19:30 à 21:30
Brunch du Nouvel An
Par Anthony Carballo
Mercredi 1er janvier 2021
Menu du réveillon du Nouvel an
Mardi 31 décembre 2020
Menu de Noël
par Anthony Carballo
Dîner du 24 décembre et déjeuner du 25 décembre 2020

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Voyage tout en couleurs et en saveurs

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La Dinée du Viguier - Mercure Figeac Viguier du Roy 4 Rue Boutaric - 46100 Figeac +335 65 50 08 08 Nous écrire
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