Menu Accord Mets & Champagne à Toulouse

Restaurant Le Cénacle

Mardi 26 novembre 2019 à 20h

Sous format table d’hôtes - places très limitées – sur réservation avec prépaiement
Menu à 125€ par personne tout compris

 

Apéritif
3 canapés salés
Cuvée Cordon bleu – Extra brut

Entrée
Huître spéciale Tarbouriech pochée dans sa coquille
Onctuosité de saumon fumé maison, croustillant de seigle
Cuvée Prince – Extra brut

Poisson
Saint Jacques bretonnes
Châtaignes cuisinées comme un risotto, truffes blanches d’Alba
Cuvée Prince – Blanc de blancs

Viande
Pithiviers de pintade et foie gras
Mesclun champêtre de nôtre maraîcher à la truffe Melanosporum
Cuvée Prince – Blanc de noirs

Dessert
Pain d’épices pain perdu
Meringue agrumes et citron meyer
Cuvée Prince – Rosé

 

Fondé en 1937 à Epernay, la maison De Venoge est la première à crée une étiquette illustrée de Champagne.

Aujourd’hui le chef de cave impose des standards de qualité élevée pour l’élaboration des champagnes: des approvisionnements dans les meilleurs crus, des dosages faibles, l’utilisation de la seule première presse et des temps de vieillissement longs.

Offre séjour
125€/personne

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