Un forfait spécialement conçu pour les gourmets dans l'ambiance feutrée de notre restaurant étoilé.
Laissez-vous tentez par une découverte gourmande autour de la truffe dans un cadre d'exception.
Le forfait comprend :
- - L’hébergement dans la catégorie de chambre choisie
- - Le petit- déjeuner buffet
- - Le Dîner au restaurant gastronomique « La Barbacane » sur la base du menu Truffes, boissons comprises (Tarifs en euros- TVA et service inclus.)
- - Le petit plus : une bouteille de Champagne offerte à l'arrivée
Menu Autour de la Truffe
Le Chef des cuisines Jérôme Ryon et son équipe vous proposent de découvrir…
Pulpe & brunoise de céleri rave, caviar aux truffes de la maison Pétrossian et bouillon de bœuf.
-------------------
Endive de pleine terre confite entière aux Truffes noires, gratinée avec bethmale et ventrèche de cochon de chez Duler, jus de cochon bien beurré.
-------------------------
Saint-Jacques de la baie de seine grillée, risotto de châtaignes de chez Rolland et chanterelles de la montagne noire, une crème au vin jaune.
-----------------------------
Paleron de veau de l'Aveyron braisé, contisé aux truffes de Villeneuve, gnocchi de butternut et pommes de terre, jus de cuisson truffé.
---------------------------
Les fromages, frais & affinés par nos soins de l'Aude et d'ailleurs.
-----------------------
Succès meringué aux noisettes de Villesèquelande, crème pralinée et chocolat noir truffé, croustillant cacao.
Sélection de vin de notre Chef Sommelier Fabrice Longo
Le restaurant la Barbacane est ouvert tous les soirs, passage à table entre 19h30 et 21h15. Tarifs donnés en euros pour deux personnes adultes, TVA incluse.