Offre Réveillon de la St Sylvestre : chambre + dîner au restaurant

Hôtel de la Cité *****

Vivez votre dernière soirée de 2021 dans le mythique Hôtel de la Cité à Carcassonne associé à la découverte d'un menu spécial cuisiné par le chef étoilé Jérôme Ryon.


Cette offre comprend :

  • - Hébergement en chambre double
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  • - Petit-déjeuner buffet au restaurant 
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  • - Dîner pour deux personnes au restaurant La Barbacane (1 étoile Michelin) sur la base du menu spécial Réveillon
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  • - Le petit plus, parking offert et une bouteille de bulles offerte à l'arrivée

 

Le Chef des cuisines Jérôme Ryon, et son équipe vous proposent de découvrir : 

Chair de tourteaux, gelée de Bouillabaisse, émulsion de choux fleur et caviar osciètre. 

Gambéro Rosso de Méditerranée, boudin à l’encre de seiche et avocats grillés, une émulsion de têtes.

Huitre n°3 de chez Tarbourieh, épinard aux céréales et cèpes, gratinée au champagne.

Aiguillettes de saint-pierre grillées, risotto de châtaignons et truffes blanches, une crème légère aux arachides grillées.

Poularde de Laurac, la poitrine aux noisettes de Bram, les cuisses en fine caillette au foie gras et truffes, butternut fumé, jus court.

Brie de Meaux truffé par nos soins, une gelée de coings.

Crème glacée au pain d’épices, biscuit guanara, poire et noix de macadamia

Sélection de vin de notre Chef Sommelier Fabrice Longo 

Dîner à 21H

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