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Au cœur de la légendaire Cité Médiévale de Carcassonne, à 100m du Château Comtal et du théâtre Jean Deschamps, La Brasserie Le Donjon propose un accueil adapté à la clientèle individuelle et groupe.

Mettre en valeur le terroir de la région est le mot d’ordre du Chef qui vous propose d’y découvrir les spécialités régionales au fil des saisons. 

 

 

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La Brasserie en images

 

 

Eric BIVENT Directeur de la Brasserie

Eric Bivent a appris son métier auprès d’un Chef carcassonnais réputé, créateur de l’Académie du Cassoulet, Jean-Claude Rodriguez. Quand, en 1992, Christine Pujol décide de créer sa Brasserie le Donjon, c’est tout naturellement qu’elle demande à Eric Bivent d’en être le Chef cuisinier. Depuis lors, Eric et son équipe se sont attachés à faire connaître la cuisine traditionnelle régionale et sa riche diversité à des gourmets de toutes nationalités. Très impliqué dans son relationnel avec les acteurs économiques de Carcassonne, Eric, Maître Restaurateur et Restaurateur de France, a ainsi inscrit La Brasserie dans la marque « Pays Cathare », « Qualité Sud de France » et autres labels de qualité. Depuis 2007, où Christine Pujol a récompensé son investissement en le nommant directeur de la Brasserie, il passe moins de temps en cuisine, où la quasi-totalité des cuisiniers a été formée par ses soins, et plus de temps avec ses clients !

Modes de paiement

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Nos labels

pays-catharelogo-suddefrancequalité-tourisme

maître-restaurateur petit-futé table-et-vin-aude

Nos coordonnées

BRASSERIE LE DONJON
4 rue de la Porte d’Aude
Cité Médiévale
11000 Carcassonne

Tél +33(0)4 68 25 95 72
Email : brasseriedonjon@cite-hotels.com

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