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CARTE & MENUS

La Brasserie le Donjon vous propose une cuisine régionale aux accents du Sud en plein coeur de la Cité Médiévale de Carcassonne…

 

La Carte d'été

Les entrées

Velouté frais, petit pois, févettess                  9€20
et son sorbet tomate

Soupe à l’oignon gratinée,                    9€30
à la fleur de thym

Roulé de saumon et crevette,           9€60
au chèvre frais crème d’aneth

Carpaccio du jardinier,            8€60
façon mimosa et ses filets d’achois

Tartare de thon rouge,                      9€90
gingembre et sauce soja

Melon et mozzarella di bufala,             9€80
jambon de pays et basilic

Salade fraicheur occitane,   8€90
haricots verts, foie et magrets secs, oignons

Oeufs et pâtes

Tagliatelles au saumon,   10€40
et ses copeaux de parmesan
9€70
frites maison et salade

Salade de pennes et chorizo,       9€60
poivrons et tomates

Les viandes

Entrecôte grillée 18€90
beurre maitre d’hôtel et frites « Maison »

Gigot d’agneau à la plancha,           19€50
jus d’herbes et son caviar d’aubergines

Suprême de pintade à la Ciutat/em> 18€20
fricassée de légumes de saison

Filet de bœuf sauce poivrade,20€50
écrasé de pommes de terre et grison

Les poissons

Filet de dorade pané,,   19€50
sauce citron et sa ratatouille

Médaillon de lotte,              20€50
sauce chorizo et fenouil braisé

Pavé de bar cuit à l’unilatéral       21€00
sauce ierge et purée de carottes au cumin

Les légumes

Assiette végétarienne                           10€20
(choux vert, champignons, purée topinambour, écrasé de pommes de terre, salade )

Assiette de frites maison                       6€10

Poêlée de fricassée de légumes en persillade                 7€80

Salade verte du jour                                5€80

Les fromages

Assortiment de fromages français
9.00 €

Palette de fromages de chèvre de Villelongue d’Aude et miel
9.10 €

Le Cantal entre deux et sa confiture de cerises
7.30 €

Les glaces et sorbets

Glaces :vanille, chocolat, café, caramel, nougat, fraise, pistache, rhum raisin, noix de coco

Sorbets : framboise, cassis, pomme, mangue, citron vert

Duo gourmand         5.40 €                                   Trio gourmand    7.20 €

Sorbet Alcoolisé                  10.00 € (hors menu)

Les desserts

Verrine tarte citron à notre façon
8.60 €

Tarte au chocolat noir, glace vanille et sauce caramel
8.70 €

Salade de fruit frais, sirop de verveine et son sorbet
8.30 €

Gâteau « grand-mère » pomme poire, et sa glace caramel beurre salé
8.90 €

Parfait glacé au miel de garrigue et son oreillette
8.60€

Verrine légère mascarpone, compotée de framboise
8.40 €

Café gourmand
7.50

Nos menus

 Menu Cathare – 33€

Terrine de foie gras de canard mi cuit,
Chutney d’abricot moelleux
ou
Salade de chèvre pané,
miel et amandes
***
Cassoulet Languedocien
au confit de canard
ou
Cuisse de confit de canard
galette de pomme de terre
ou
Filet de bar sauce aux olives,
risotto de Marseillette
***
Fromage ou dessert


Menu Brasserie – 24€

Tartine de Jambon de pays à l’ail doux,
et sa salade
ou
Emincé de tomate mozzarella,
huile fraiche au pesto
***
Faux filet grillé,
Frites maison
ou
Pavé de saumon sauce citron,
Dariole de courgettes
***
Fromage ou dessert

Autour d’un plat – 18€

1 plat + 1 entrée ou 1 plat + 1 dessert
Gaspacho de tomates
et ses croutons
ou
Salade fraicheur d’été,
haricot vert, poivron, oignon et œuf dur)
***
Cassoulet Languedocien
au confit de canard
ou
Blanc de poulet sauce chorizo,
riz pilaf
***
Fromage ou dessert


Nos spécialités

Cassoulet Languedocien au confit de canard
19€

***

Assiette de dégustation
aux trois foies gras (mi-cuit, poêlé, cru)
29€80

***

Risotto de riz de Marseillette
aux petit pois et oignons
13€

Modes de paiement

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Nos labels

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Nos coordonnées

BRASSERIE LE DONJON
4 rue de la Porte d’Aude
Cité Médiévale
11000 Carcassonne

Tél +33(0)4 68 25 95 72
Email : brasseriedonjon@cite-hotels.com

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