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CARTE & MENUS

 

La Brasserie le Donjon vous propose une cuisine régionale aux accents du Sud en plein coeur de la Cité Médiévale de Carcassonne…

 

 

La Carte d'hiver

Les entrées

Carpaccio aux 2 courgettes                  9€10
chiffonnade de coppa et Bethmale

Soupe à l’oignon gratinée,                    9€20
à la fleur de thym

Rillettes de poissons à l’aneth ,           9€60
et fromage de chèvre frais et ses toasts

Crudité de carottes et orange,            8€60
à l’ail doux et au coriandre

Salade méditerranéenne,                      9€80
Supions, moules et chorizo en persillade

Melon et mozzarella di bufala,             9€20
jambon de pays et basilic

Salade de quinoa au poulet grillé,   8€90
cœur de sucrine

Oeufs et pâtes

Tagliatelles au pesto et parmesan  10€40

Omelette oignons, tomates,              9€60
frites

Gratin de pennes au boudin noir       9€90
crème au bleu

Les viandes

Entrecôte grillée beurre d’échalote 18€90
pommes frites

Pluma de porc blanc plancha,          17€50
Pommes de terre grenailles

Côtes d’agneau à la fleur de thym, 19€20
courgettes caramélisées

Emincé de filet de bœuf champignons,  21€50
purée d’artichaut, piment d’Espelette,

Pilon de poulet aux épices,             17€20
quinoa tiède aux figues

Les poissons

Filet de dorade, pesto de tomates,   19€50
aubergines à la cher moula

Gambas flambées au pastis,              20€90
rizotto à l’encre de seiche

Tataki de thon rouge au sésame      20€00
tian de légumes

Les légumes

Assiette végétarienne                           10€20
(assortiment de légumes du moment, salade)

Assiette de frites maison                       6€00

Tian de légumes gratinés                 7€80

Salade verte du jour                                5€60

Les fromages

Assortiment de fromages français
9.00 €

Palette de fromages de chèvre de Villelongue d’Aude
9.10 €

Le Cantal et sa confiture
7.20 €

Les glaces et sorbets

Glaces : vanille, chocolat, café, caramel, nougat, fraise, pistache, rhum raisin, noix de coco

Sorbets : framboise, cassis, pomme, mangue, citron vert

Duo gourmand         5.30 €                                   Trio gourmand    7.10 €

Sorbet Alcoolisé                  9.90 € (hors menu)

Les dessert

Entremet poire et miel aux épices, sorbet poire
8.20 €

Cake tiède aux pépites de chocolat, sorbet framboise
8.20 €

Faisselle de fromage frais, soupe de fraise à l’anisette
8.20 €

Verrine Banoffee, spéculos, caramel au lait, mascarpone, banane
8.90 €

Carpaccio d’ananas aux pistaches, sorbet noix de coco
8.60€

Tarte Bourdaloue aux abricots, chantilly et coulis de mangues
8.40 €

Café gourmand
7.50

Nos menus

 Menu Brasserie – 23€

Tartine de boudin noir aux pommes
ou
Salade de chèvre pané aux
amandes et miel

***

Emincée de bœuf au paprika,
Frites maison
ou
Saumon cuit à l’unilatéral
endives sautées minute à l’orange

***

Fromage ou dessert


 

Menu Cathare – 31€

Terrine de foie gras de canard mi cuit,
confiture d’oignon doux
ou
Tartelette fine, épinard et chèvre frais

***

Cassoulet Languedocien
au confit de canard
ou
Cuisse de confit de canard
gratin de pommes de terre
ou
Filet de lieu jaune bohémienne de légumes
blézotto aux écrevisses

***

Fromage ou dessert

Autour d’un plat – 18€

1 plat + 1 entrée ou 1 plat + 1 dessert

Potage de légumes du jour
et ses croutons
ou
Frisée fine lardons et cantal

***

Cassoulet Languedocien
au confit de canard
ou
Cuisse de poulet à la moutarde
et ses tagliatelles

***

Fromage ou dessert


 

Nos spécialités

Cassoulet Languedocien au confit de canard
18€60

***

Assiette de dégustation aux trois foies gras (mi-cuit, poêlé, cru)
29€80

***

Risotto de riz de Marseillette aux champignons
15€

Modes de paiement

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Nos labels

pays-catharelogo-suddefrancequalité-tourisme

maître-restaurateur petit-futé table-et-vin-aude

Nos coordonnées

BRASSERIE LE DONJON
4 rue de la Porte d’Aude
Cité Médiévale
11000 Carcassonne

Tél +33(0)4 68 25 95 72
Email : brasseriedonjon@cite-hotels.com

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