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CARTE & MENUS

 

La Brasserie le Donjon vous propose une cuisine régionale aux accents du Sud en plein coeur de la Cité Médiévale de Carcassonne…

 

 

La Carte d'hiver

Les entrées

Velouté de maïs et chorizo grillés                  9€10
son trait huile d’olive

Soupe à l’oignon gratinée,                    9€20
à la fleur de thym

Roulé de poulet au chèvre frais,           9€60
sauce orage et soja

Carpaccio de saumon et copeaux            10€60
de poutargues, salade de mâches

Salade montagnarde                       9€80
(champignons, bœuf séché, tome, œuf poché…)

Crudité de légumes, fromage blanc,             9€20
(carotte, radis, concombre, choux fleur….)

Feuilleté de confit de canard   10€00
Pommes caramélisées et foie gras

Oeufs et pâtes

Tagliatelles aux crevettes  10€50

Omelette au fromage              9€80
frites

Gratin de pennes aux champignons       9€90
crème au bleu

Les viandes

Entrecôte grillée beurre d’échalote 18€80
frites maison et salade verte

Emincé de canard et baies rouges          20€50
fricassée de légumes de saison

Epaule d’agneau braisée et son jus, 19€20
Potimarron rôti

Filet de bœuf au vin des Corbières, 20€00
Gratin de pommes de terre au Bethmale

Les poissons

Filet de sabre pané ,   19€50
Embeurré de choux vert

Encornet farci à la provençale,              20€90
rizotto au riz de Marseillette

Dos de cabillaud, sauce safran      19€80
purée de topinambours

Les légumes

Assiette végétarienne                           10€20
(choux vert, champignons, purée topinambour, écrasé de pommes de terre, salade )

Assiette de frites maison                       6€00

Poêlée de fricassée de légumes en persillade                 7€90

Salade verte du jour                                5€60

Les fromages

Assortiment de fromages français
9.00 €

Palette de fromages de chèvre de Villelongue d’Aude
9.10 €

Le Saint Nectaire fermier et sa confiture
7.20 €

Les glaces et sorbets

Glaces : vanille, chocolat, café, caramel, nougat, fraise, pistache, rhum raisin, noix de coco

Sorbets : framboise, cassis, pamplemousse, mangue, citron vert

Duo gourmand         5.50 €                                   Trio gourmand    6.90 €

Sorbet Alcoolisé                  9.90 € (hors menu)

Les dessert

Mousse chocolat framboise et son croquant
8.20 €

Dôme vanille et son biscuit chocolat sauce caramel
8.10 €

Cake chocolat noir tiède, glace vanille
8.50 €

Poire pochée muscat de Saint Jean et miel, sorbet cassis
9.00 €

Pot de crème pralinée et ses tranches de biscuit aux amandes
8.70€

Verrine crémeux citron jaune, financier au zeste d’orange et sorbet pamplemousse rose
8.10 €

Café gourmand
7.50

Nos menus

 Menu Cathare – 31€

Terrine de foie gras de canard mi cuit,
confiture d’oignon doux
ou
Gâteau de légumes coulis de potimarron
***
Cassoulet Languedocien
au confit de canard
ou
Cuisse de confit de canard
gratin de pommes de terre
ou
Dos de cabillaud, sauce vierge
embeurré de choux vert
***
Fromage ou dessert


Menu Brasserie – 24€

Terrine de campagne de Mr Auriol
ou
Salade de saumon mariné,
crevettes et champignons
***
Faux filet grillé,
Frites « maison »
ou
Poupeton de dorade et olives vertes
à la provençale, écrasé de pommes de terre
***
Fromage ou dessert

Autour d’un plat – 18€

1 plat + 1 entrée ou 1 plat + 1 dessert
Velouté de maïs et chorizo aux croutons
ou
Salade de mâches pommes et cantal
***
Cassoulet Languedocien
au confit de canard
ou
Suprême de poulet au curry
riz pilaf
***
Fromage ou dessert


Nos spécialités

Cassoulet Languedocien au confit de canard
18€60

***

Assiette de dégustation aux trois foies gras (mi-cuit, poêlé, cru)
29€80

***

Risotto de riz de Marseillette aux champignons
15€

Modes de paiement

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Nos labels

pays-catharelogo-suddefrancequalité-tourisme

maître-restaurateur petit-futé table-et-vin-aude

Nos coordonnées

BRASSERIE LE DONJON
4 rue de la Porte d’Aude
Cité Médiévale
11000 Carcassonne

Tél +33(0)4 68 25 95 72
Email : brasseriedonjon@cite-hotels.com

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