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CARTE & MENUS

 

La Brasserie le Donjon vous propose une cuisine régionale aux accents du Sud en plein coeur de la Cité Médiévale de Carcassonne…

 

 

La Carte d'été

Les entrées

Velouté de Potiron, nuage de crème fraiche et ciboulette
9€10

Soupe à l’oignon gratinée, à la fleur de thym
9€20

Millefeuille saumon fumé, chèvre, poireau, coulis de cresson
9€60

Tataki de bœuf et sa marinade, Salade verte
10€60

Nems de porc aux herbes fines, sauce foie gras
9€80

Salade de jeunes pousses, viande séchée, tome de chèvre, œuf poché
9€20

Salade mâches et endives, betteraves et pommes Granny Smith
9€00

 

Oeufs et pâtes

Tagliatelles saumon et parmesan
10€40

Omelette champignons, salade verte
9€80

Blézotto crème de curry aux écrevisses
9€90

Les viandes

Entrecôte grillée, frites maison, salade verte
18€80

Emincé de canard aux poires, panais glacés au miel
21€50

Souris d’agneau à la fleur de thym, embeurrée de choux aux raisins
19€20

Bœuf carotte à la bière CIUTAT, quenelle de pommes de terre aux herbes
17€50

 

Les poissons

Filet de sandre et son jus, fondue de poireaux et olives noires
19€50

St Jacques et gambas plancha, rizotto à l’encre de seiche
20€90

Fricassée d’encornet bohémienne, polenta grillée
20€00

 

Les légumes

Assiette végétarienne (Choux, pommes de terre écrasée, champignons
Persilles, salade)
10€20

Assiette de frites maison
6€00

Poêlée de champignons du moment en persillade
7€50

Salade verte du jour
5€60

Les fromages

Assortiment de fromages français
9.00 €

Palette de fromages de chèvre de Villelongue d’Aude
9.10 €

Le fromage blanc 20% au miel
7.50 €

Le Cantal et sa confiture
7.20 €

 

Glaces et sorbets

Glaces : vanille, chocolat, café, caramel, nougat, fraise, pistache, rhum raisin, noix de coco

Sorbets : framboise, cassis, mandarine, mangue, citron vert
Duo gourmand 5.20 € Trio gourmand 6.90 €
Sorbet Alcoolisé 9.90 € (hors menu)

Les desserts

Panna cotta à la vanille, caramel beurre salé
8.10 €

Tartelette au citron, sorbet framboise
8.10 €

Brownie chocolat noir tiède, crème anglaise
8.50 €

Compote pommes poires et oreillette
9.00 €

Pain perdu tiède, glace nougat
8.70€

Dôme crémeux vanille, biscuit dacquoise, coulis de mangue
7.50 €

Café gourmand
7.50 €

Nos menus

 Menu Brasserie – 23€

Tartine de boudin noir aux pommes
ou
Salade de chèvre pané aux
amandes et miel

***

Emincée de bœuf au paprika,
Frites maison
ou
Saumon cuit à l’unilatéral
endives sautées minute à l’orange

***

Fromage ou dessert


 

Menu Cathare – 31€

Terrine de foie gras de canard mi cuit,
confiture d’oignon doux
ou
Tartelette fine, épinard et chèvre frais

***

Cassoulet Languedocien
au confit de canard
ou
Cuisse de confit de canard
gratin de pommes de terre
ou
Filet de lieu jaune bohémienne de légumes
blézotto aux écrevisses

***

Fromage ou dessert

Autour d’un plat – 18€

1 plat + 1 entrée ou 1 plat + 1 dessert

Potage de légumes du jour
et ses croutons
ou
Frisée fine lardons et cantal

***

Cassoulet Languedocien
au confit de canard
ou
Cuisse de poulet à la moutarde
et ses tagliatelles

***

Fromage ou dessert


 

Nos spécialités

Cassoulet Languedocien au confit de canard
18€60

***

Assiette de dégustation aux trois foies gras (mi-cuit, poêlé, cru)
29€80

***

Risotto de riz de Marseillette aux champignons
15€

Modes de paiement

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Nos labels

pays-catharelogo-suddefrancequalité-tourisme

maître-restaurateur petit-futé table-et-vin-aude

Nos coordonnées

BRASSERIE LE DONJON
4 rue de la Porte d’Aude
Cité Médiévale
11000 Carcassonne

Tél +33(0)4 68 25 95 72
Email : brasseriedonjon@cite-hotels.com

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