Hôtel Mercure La Cité
18 Rue Camille Saint-Saëns
11000 CARCASSONNE
FRANCE
(+33)4 68 11 92 82
(+33)4 68 71 11 45
 
  
Restaurant la Vicomté
18 Rue Camille Saint-Saëns
11000 CARCASSONNE
FRANCE
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(+33)4 68 71 11 45
 

Restaurant La Vicomté

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Le service est stylé. Un menu qui offre un choix de produits de saison et une carte qui mélange surprises et plats à tendance gastronomique réalisés par notre Chef Cédric Laveau.

Une carte des vins riche et variée vous donnant la possibilité de déguster des vins de la région et d’ailleurs.

logo-fait-maison-web Tous nos plats sont préparés à base de produits bruts transformés sur place.

Crédit photo : Gérard Cambon

Cédric LAVEAU, Chef du Restaurant La Vicomté

Cédric Laveau est natif d’Auxerre dans l’Yonne, il débute chez Pierre Liperi où il a effectué son apprentissage. Les œufs cocottes, les escargots de bourgogne et le Chablis l’ont entouré pendant 2 ans.
A la fin de son service militaire a Dijon, il décide de quitter la région pour s’installer à Carcassonne au restaurant l’Ecu d’Or où il secondera, pendant les dernières années, Nadine Escande.
En 2005 il rejoint Jean-Pierre Lombard à l’hôtel Mercure et lui succède en juin 2008 comme chef.

Aujourd’hui Cédric excelle dans la préparation des buffets et cocktails dinatoires notamment pour la présentation annuelle de la plaquette de l’USC XV.

Il met aussi tout son talent dans la préparation des menus de la Vicomté, qu’il soit du jour (ardoise) ou saisonniers (menu terroir) en alliant le goût, la qualité, et le prix