Best Western Hôtel Le Donjon

 
Date d'arrivée
Date de départ
Adultes Enfants Bébés
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Best Western Hôtel Le Donjon
CITE MEDIEVALE
11000 CARCASSONNE
FRANCE
(+33)4 68 11 23 00
(+33)4 68 25 06 60
 
Brasserie Le Donjon
CITE MEDIEVALE
11000 CARCASSONNE
FRANCE
(+33)4 68 25 95 72
(+33)4 68 25 06 60
 

Brasserie Le Donjon

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Au cœur de la Cité Médiévale de Carcassonne, à 50 mètres du Château Comtal et de plain pied sur une des ruelles principales de la Cité, vous ne pouvez pas l’éviter…

Les fournisseurs locaux qui nous achalandent permettent l’élaboration de notre carte à base de produits régionaux frais. C’est une étape d’un très bon rapport qualité-prix à l’intérieur des remparts de la forteresse médiévale.

Eric BIVENT Directeur de la Brasserie

Eric Bivent a appris son métier auprès d’un Chef carcassonnais réputé, créateur de l’Académie du Cassoulet, Jean-Claude Rodriguez. Quand, en 1992, Christine Pujol décide de créer sa Brasserie le Donjon, c’est tout naturellement qu’elle demande à Eric Bivent d’en être le Chef cuisinier. Depuis lors, Eric et son équipe se sont attachés à faire connaître la cuisine traditionnelle régionale et sa riche diversité à des gourmets de toutes nationalités. Très impliqué dans son relationnel avec les acteurs économiques de Carcassonne, Eric, Maître Restaurateur et Restaurateur de France, a ainsi inscrit La Brasserie dans la marque « Pays Cathare », « Qualité Sud de France » et autres labels de qualité. Depuis 2007, où Christine Pujol a récompensé son investissement en le nommant directeur de la Brasserie, il passe moins de temps en cuisine, où la quasi-totalité des cuisiniers a été formée par ses soins, et plus de temps avec ses clients !